日式便当的做法

1、1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

2、2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

3、3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

4、4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

5、5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

6、6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

7、7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

8、8.把卷好的寿司切成段装盘。