上海正宗台湾无骨鸡柳做法

鸡肉蛋白质含量较高，秤郓鹜媲且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和锶蚌噍应磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。

食材明细

鸡胸肉 100㎏ 冰水 20㎏ 食盐 1.6㎏ 白砂糖 0.6㎏ 复合磷酸盐 0.2㎏ 味精 0.3㎏

白胡椒粉 0.16㎏ 蒜粉 0.05㎏ 其它香辛料 0.8㎏ 天博鸡肉香精 0.2㎏ 鸡肉香精 0.2㎏

面包糠一袋

做法：

1、将鸡胸肉解冻待用。

2、鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。

3、准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，

白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精0.2㎏，鸡肉香精0.01㎏搅

拌均匀待用。

4、将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。

5、将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。

6、将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可