熘肝尖怎么做

熘肝尖

原料：猪肝、黄瓜、红彩椒、干辣椒、大蒜、木耳。

步骤：

一、把猪肝切成薄片。加点胡椒粉、料酒和水淀粉搅拌均匀上好浆腌上十分钟左右备用。

二、把原料洗净，黄瓜切片，辣椒切成段，红彩椒切成菱形块，蒜切末。

三、炒锅加热，蒸发掉水分后，倒油，多加点油，防止粘锅。差不多五成热时，把准备好的肝尖倒入铺开，防止掉浆。看到猪肝变色时盛出。空干油过会用。

四、在锅中留底油，加热至七成热（油温过高炒出的猪肝片口感有点老，咬不动），加入姜末、蒜片和葱末爆锅，炒出香味，然后放入刚才处理猪肝片，再加上木耳翻炒。加入酱油、盐、少许白糖和醋调味。

五、放入蒜末、黄瓜片、彩椒片，大火翻炒。

六、加入水淀粉勾芡，肝尖裹上芡汁后出锅上菜啦。