老北京炸酱面的做法
1、100毫升量勺为准，加入四勺面粉，一小勺盐，一勺凉水分批加入，和成面团，盖上保鲜膜醒20分钟
2、水分炒干之后，以50毫升量为准，加入三勺黄豆酱，两勺大葱，姜末，四勺清水
3、15毫升的量勺，加入一勺生抽，一勺蚝油，转中小火煮20分钟
4、醒发好的面团用擀面杖擀平擀成细面条，煮好的酱捞出备用
5、开水烫一下绿豆芽，捞出过凉水，水中放入食用盐，继续煮面条，煮熟后捞出过凉水，碗中放入面条和面码，淋上酱即可
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