口感爽滑的小山布丁的做法

1、焦糖酱原料：细砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克。细砂糖40克和水1大匙放在一起煮沸，出现焦色后离火。

2、一点点地加入100克温热的淡奶油搅匀，放凉备用其实用不完，多余的可以用干净瓶子封存起来。

3、焦糖酱适量倒入布丁瓶中。

4、香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。

5、用筛网过滤冷却的香草牛奶液。

6、鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用。

7、蛋黄、全蛋混合打至均匀。

8、慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。

9、再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质。

10、布丁液倒入瓶中。

11、烤盘中注水，烤箱预热上下火150°。

12、烤箱最底层，烤制60分钟。烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。