凤梨酥的家常做法

1、制作凤梨馅:冬瓜去皮，除去籽后，切小块

2、用原汁机将冬瓜榨汁，汁和渣分离

3、凤梨去皮后，切小块

4、放入原汁机榨汁，汁渣分离

5、将冬瓜渣，凤梨渣，还有少量凤梨汁，细砂糖，麦芽糖，放入不粘锅内翻炒，大火煮开后，转小火，不断搅拌至糖完全溶解

6、不断翻炒收汁，待慢慢成型

7、炒至凤梨馅金黄色即可，放入碗中冷却备用

8、开始做凤梨酥皮:黄油软化后，加入糖粉，盐，全蛋液，用打蛋器打发

9、打发至完全融合，颜色变淡，呈羽毛状

10、低粉和奶粉混合筛入黄油里

11、用橡皮刮刀拌匀，没有干粉状态，揉成酥皮面团

12、将酥皮分成18克的小球，凤梨馅分成20克小球

13、酥皮放掌心，压扁后，放一粒凤梨馅

14、将酥皮放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢往上‘爬’，包裹住馅料，放入凤梨酥模具内，定型

15、放入预热好的烤箱内，中层，上下火，180度，20分钟左右（烤到表面金黄色，取出翻面，继续烤至表面金黄色）

16、烤好后，取出冷却后脱模