怎么炒猪肉，才能更加美味营养

1、一、学会切肉说到这一点，很多人想肉谁不会切，切出统一形状不就好了？确实是如此，肉可以切片、切丝、切丁，不过这么说并不全面，当我们要切片的时候，需要特别注意，一定要按照正确的方法切，如果错了会直接影响到口感。切猪肉时，记得要顺着它的纹路切，别弄错了。

2、二、懂得腌制炒肉想要香喷喷，一定要知道怎么去腥，如果直接下锅炒，再倒料酒，腥味很难去掉，而且口感非常差，那么肉下锅前，一定要腌制，经过腌制后，可以起到去腥的效果，还可以给肉增加底味，那么炒好的肉吃起来更香了。

3、刚刚提到了，肉腌制时，裹干淀粉是一种方法，但是这样炒出来没有了肉原本的味道，吃起来是一种淀粉味，所以不要这么做，告诉你另一种方法，将淀粉换成蛋清，效果变得更好。

4、这么做：将肉切好后，放碗中，加生抽、蛋清搅拌，肉将这些全部吸收掉之后，再加少量食用油，腌制十分钟即可，如果想要肉的颜色深一点，可以放生抽的时候，再放一点老抽，喜欢原色的话就不放。

5、三、掌握炒制很多人炒脱眺掩暄猪肉的时候，都发现了粘锅的问题，导致炒时比较困难，还延长了炒制的时间，造成肉口感差，那么肉下锅前，要将炒锅烧热，再加入食用油，继续烧热后，倒出热油，加入凉油，烧热到五成热，将猪肉倒进锅里炒，这一步热锅凉油也很重要，做好了，猪肉不粘锅，可以快速炒制，保证最好的口感。

6、个人建议另外猪肉炒到变色后就要立即盛出，不要一直放锅里，等到配菜炒熟后，才能再将猪肉重新倒进锅中。