酸汤肥牛的做法

1、葱姜蒜洗干净，蒜和葱切末，生姜切成丝备用

2、杭椒小米椒洗干净后切圈，搅拌均匀备用

3、南瓜去皮切小块，上蒸锅蒸熟，蒸熟后碾成南瓜泥

4、莴苣洗干净后切成丝，白萝卜去皮洗干净后切片

5、油锅加热，葱姜蒜爆香，加入半碗的清水后倒入3勺的黄辣椒酱，搅匀，倒入南瓜泥和适量的清水，搅拌均匀后大火煮开

6、大火煮开后，放入萝卜片，莴苣丝，中火煮开；

7、肥牛卷洗干净后，另起一锅沸水焯煮一遍后捞出

8、汤底煮开后，取一个干净的容器，倒入2/3的汤底后摆上肥牛卷，辣椒，淋入剩下的汤汁，香菜洗干净后掐小段，摆上即可出锅