泡椒肉皮的做法
1、准备两张猪肉皮,洗净,切成大块,备用,锅烧水,放入肉皮,料酒去腥,开水煮五分钟,捞出。
2、不要冲凉,趁热去油脂,热点好切,切成小条,备用。
3、准备葱段,姜片,八角,香叶,锅中再次烧水,倒入料头,肉皮,放盐,料酒去腥,开锅小火煮十五分钟,小料切丁,蒜片,姜片备用,肉皮煮好,捞出。
4、肉皮煮好,捞出,透凉,捞出料渣,抓干水分,泡椒水两勺,少许野山椒,苹果醋一勺,盐,白糖,撒上小料,搅拌均匀,冷藏十个小时口感更佳。
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