韭黄炒肉丝怎么做

1、猪里脊肉劈切成片后，切成丝状，盛放碗内，加入精 盐、干淀粉少许清汤，拌匀上浆；韭黄择洗净后切 成段状。

2、将炒锅置于中火加热，倒入猪化油烧至六成热时， 倒入肉丝滑散，捞起沥油。

3、炒锅留少许底油加热，放入笋丝、韭黄翻炒，加入酱 油、料酒、味精、白糖和清汤，再将肉丝倒入翻炒均 匀，水淀粉勾欠，淋入香麻油拌匀，起锅装盘可。

4、将猪里脊肉洗净切成丝，放入碗中加蛋清、精盐、水 淀粉上浆，青椒去蒂，去籽，洗净切丝。

5、炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉 丝划散，待肉丝变色后捞出沥油。

6、锅内留少量油，入葱花，姜丝煸香，加青椒丝煸炒后 入肉丝，加精盐、酱油、料酒、味精、水淀粉勾芡， 淋香油，即可。