自己灌的粉肠为什么一煮就爆

自己铹此栌汁灌的粉肠煮就爆是因为灌得太满了。

肠衣不要灌的太满了，全部灌好后，扎紧口，再根据自己的喜好，用棉绳在肠衣上隔一段打一个结，打好后用彗祗抑罅牙签在肠衣上扎几下，每一节都要扎，这样煮的时候不容易爆。

做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，保持水不开的状态。

肉粉肠小技巧

1、做肉粉肠，肉和淀粉的比例要掌握好，我做的是肉和淀粉1：2，也可以根据自己的喜好来变动，不过肉不要放太多，不然就成肉肠了，做肉粉肠要选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来才好吃。

2、用肠衣的话一定要把肠衣上面的盐分洗干净再泡，用猪小肠的话，一定要处理干净，淀粉一定要用开水搅拌，这样搅拌出来的馅才更粘稠。

3、灌肠一的时候不爱要灌的太满了，容易破，一定要用牙签在肠衣表面扎几下，这样煮的时候，肠子里的气体可以排出，肠衣就不会爆。

4、煮肉粉肠的时候水一定要保持不沸腾，锅面平静的状态，全程不要盖锅盖，更不要去翻动粉肠，不然粉肠会破的。