经典上海八宝饭的做法

1、提前隔夜浸泡糯米。

2、用电饭锅煮熟糯米饭。 充分利用电饭锅的标识。（我们家的话，在水位线3。）

3、正常煮饭模式煮即可。

4、取两个有深度的碗在表面刷一层猪油。

5、将topping的果脯集中叠放在碗中心。 和软软糯糯的糯米相搭的话，我更喜欢果捐曹辖陶脯，所以坚果只放了杏仁片。

6、糯米饭煮好后放入盆中，趁热加入砂糖和猪油，搅拌均匀。

7、翻一下糯米饭，直至猪油和糖搅拌均匀。此时的糯米晶莹剔透。

8、将糯米饭倒入碗中，在中心中间低陷的一个洞，放豆沙。在豆沙上在放糯米饭，稍作压实。

9、找一个较扁平的盘子，将碗倒扣其上。（刷了猪油很容易脱模）。 稍稍用手拢高一些，圆一些。可撒一些桂花做装饰。

10、吃的时候，上火蒸10分钟。