酱黄瓜的做法

1、顶花带刺的小黄瓜洗净。

2、先切段，再切条，放入两勺盐，抓拌均匀。在容器表面压飒劐土懿重物，两小时以上。我是在装黄瓜的盆上放置了略小一圈的一盆水。

3、时间到后会发现杀出很多汤汁，倒掉汤汁，用清水清洗几遍（否则会过咸），把黄瓜条攥干。

4、不赶时间的话，最好摊开晾几小时，沥干表面水分。

5、晾好的黄瓜条。

6、热锅冷油转小火，加入姜片，花椒粒八角和香叶，小火炒香。

7、加入一袋酱油（正好350ml），糖醋，煮开晾凉备用。

8、无水无油的干净容器，倒入适量白酒，思凳框酣转圈让内壁均匀沾上酒液，多余可倒掉。将腌好的黄瓜条码入容器中，上面放上蒜片，去籽的青红小米辣。晾好的料汁倒入容器中，盖盖密封保存。

9、放冰箱一晚，即可食用。我是中午准备，晚上完成所有步骤，第二天早上就可以佐餐食用啦。

10、配粥的最佳拍档。

11、脆脆的酱黄瓜条快快做起来吧。