软嫩爽滑鸡蛋羹

1、三个鸡蛋（一个鸡蛋50克左右，鸡蛋大小不同，水量适量调整），360毫升水准备好，今天我用的凉水，用点温水更好。

2、鸡蛋和水一起放入碗中

3、加3克左右盐，然后用单抽把鸡蛋和水充分搅匀，搅打蛋液的时间，锅内添水开始点火加热。

4、打到这种丰富泡沫状态

5、把蛋液过滤一遍，把泡沫和未搅匀的蛋清过滤掉。

6、盖上保鲜膜，同时用牙签扎几个孔，想要缩短蒸的时间可以用的不锈钢容器，导热快。

7、来几只去虾线清洗干净的白虾。

8、待锅内水烧开后，把蛋液放在笼屉上开始蒸，开锅后5分钟再放虾，这样蒸出来的虾鲜嫩，还可以更晚一点时间放。

9、开锅后蛋羹蒸12-15分钟,（容器不同，蒸煮时间不同，单层不锈钢容器约10分钟，今天用的陶瓷碗，时间相对长一些），把虾拿出来，剥出虾仁。

10、剥出虾仁放在蛋羹上继续蒸6-7分钟。如果你用陶瓷容器，蒸的时间要适当延长。

11、来点香菜点缀一下

12、看看这蛋羹的润滑软嫩程度，豆奶奶超级喜欢吃！

13、今天用的温水，做的更好，只有多次实践，才能做的更好。

14、这就是豆奶奶喜欢的口感。

15、今天小豆同学也想吃，多加个蛋和虾仁。

16、完美出锅