家常鸡蛋饼的制作方法

1、择一根葱，切成小段备用，喜欢葱味浓厚一点的可以切成葱花.

2、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀（一家三口吃建议6个鸡蛋）.

3、在鸡蛋液中加入葱花、盐、鸡精、调料，后再搅拌均匀.（之所以加少许鸡精是因为鸡蛋本身有腥味，加少许鸡精可中和一下）

4、火上坐锅，待锅热后再加油.此时要注意2点：1、油要比平时宅烀佑狻炒鸡蛋多一些.（否则鸡蛋液不能充分爆起来）2、油的温度一定要较高时再倒去鸡蛋液.（油温低，鸡蛋液不能一下凝固，容易碎掉）

5、油温升高后一下倒去鸡蛋液，用大火爆8秒后，立即改小火，让一面慢慢凝固。否则不等鸡蛋液凝固起来，一面就糊掉了.

6、一面凝固后，用锅铲翻至另一面，继续用小火慢慢煎制，且用铲子在饼上压一压，帮助中间的部分凝固.

7、待两面均色泽微黄后，即可出锅食用.