新疆特色炒面

1、拉面：和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时。

2、炒面：1、羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、谁枥珏宙盐、生粉、油和一点点醋腌制待用。羊肉用少许醋提前腌制，不但使肉质滑嫩，而且还可以提到去膻的作用。2、炒锅里倒油烧热，快速滑炒滦孱鲤妊羊肉，羊肉变色后即熟即盛出。3、锅里留底油，炸香干辣椒。依次倒入洋葱和青椒煸炒，炒香炒透。4、放入蕃茄酱（最好不用蕃茄沙司，甜味较重）一大勺，炒出香味倒入炒过的羊肉，调入老抽、盐。5、放入拉面一份，与菜炒匀，如拉面过长可用锅铲截断（也可以在面条煮熟后用刀切成长段），最后调入蒜末和鸡粉煸炒均匀出锅。