港式甜点一学就会：清凉的芒果班戟怎么做

1、准备好材料、鸡蛋打入碗里打散，加入白糖20克、用蛋抽打均匀（鸡蛋不要打发）。

2、倒入牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉和吉士粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

3、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。将稀面糊过筛，去掉大颗粒。放入冰箱冷藏静置半个小时。

4、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入1大勺的面糊，摊薄，煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮放在盘子里。（煎的时候要用小火，最小火不需要翻面）

5、班戟皮有耐心的可以尽量薄，逆光可见几乎是透明的！太厚的口感不佳！全部班戟皮煎好冷却，就可以用了。看似挺简单，最难的就是摊饼皮了，火候要小，要有耐心，开始几个都没有做好，后面火候稳定了就OK了。

6、动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。用小刀取芒果肉，你要是时间够多，心情够好，可以把芒果切成花，不过我是等不急了！

7、将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油，把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。

8、最后，把做好的芒果班戟装在一个漂亮的碟子里，就可以开始享用了。如果能先冷藏一下，会更美味。