小金鱼蛋饺的做法

1、猪肉糜中加入1勺盐、糖、生抽、蚝油、水淀粉、葱姜沬用筷子搅打均匀。

2、中间分次加入少量清水，每搅打一次，吸收了以后再加下一次，搅打至肉馅上劲抱成团，挑起不会散。

3、碗里磕入三只鸡蛋。

4、用筷子打散，多打几下，让里面的蛋白和蛋黄充分融合。

5、平底锅用小火烧热，用刷子刷一层薄油。舀一勺蛋液，贴着锅底慢慢的把蛋液转圈倒下，成一个小圆饼。因为火开的小，蛋液不会马上凝固。

6、用筷子挑少许肉馅放在鸡蛋小饼中间。

7、用筷子，把蛋饼对折成半圆。

8、然后用筷子顺着紧贴肉馅的位置夹起收紧，如图所示。稍等片刻，等蛋液全部凝固就可以了。这个放肉馅夹紧的动作一定要快，不然蛋液完全凝固，蛋饺就不易粘合在一起，容易散开。

9、一只漂亮的小金鱼蛋饺就做好了。

10、依次都做完蛋饺。

11、下面准备一些配菜，青菜虾皮洗净待用。

12、锅里加清水，放入金鱼蛋饺和虾皮一起小火同煮，煮至蛋饺熟透。

13、放入切碎的青菜，中火煮沸。

14、加入适量的盐调味，淋上香油，汤鲜味美的小金鱼蛋饭汤，就做好了。

15、美美的开动吧！

16、汤鲜味美的小金鱼蛋饺，一口一个，挑食的娃也会爱上它。