梅菜扣肉的做法
1、梅干菜挑去硬梗已经,提前五个小时泡水后攥干水分,切小段备用。
2、五花肉洗净用,葱姜切段和片
3、五花肉切成大块,放入葱姜大料,倒入1勺料酒,入锅中水开煮20分钟
4、另拿一碗调汁:4勺生抽,2勺老抽,2勺白糖,2勺料酒,1/2勺盐,这个料汁是3份扣肉的量
5、煮好的肉趁热用牙签扎小孔,放凉后将肉皮抹上料汁,皮朝下入油锅小火炸
6、肉皮炸制金黄出锅
7、热锅凉油,下入葱花炒香,倒入控干水分的梅干菜,放少许料酒白糖翻炒出香味,炒干
8、五花肉放凉后切片皮朝下码放在碗中,上面炒好的梅干菜按实,把料汁倒入碗中,凉水上蒸锅水开蒸1个小时
9、肉蒸好后在碗上盖一个盘子,将碗反倒扣在盘子上,美味的梅菜扣肉就完成啦!
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