越吃越香的紫薯艾草鸡蛋煎饼

1、将艾草洗净，取出老茎，用冷水冲洗5秒钟。

2、将艾草切碎，加入少许盐、酱油和芝麻油拌匀，然后放入鸡蛋中，静置片刻

3、紫甘薯在电饭锅里去皮蒸熟。为了节省时间，紫薯可以切成块

4、用勺子把蒸好的紫薯捣碎，和艾草拌匀。

5、把紫薯尽量压碎，搅拌均匀。不要吃太多的紫土豆，否则薄煎饼会很甜的。

6、加些面粉和少许水，搅拌均匀，放入鸡蛋。不要用太多面粉，否则艾草的味品疏饯懒道会太淡。适量的水，粘稠，太干而不能散开。

7、小火加热平底锅，倒入一些油，摇动平底锅，油热后用勺子和搅拌均匀的面糊，用勺子或铲子尽可能薄地撒上皈寿凿几白芝麻，待表面液体凝固后轻轻摇动平底锅，使油均匀。煎一面翻过来。

8、口中略带甜味，紫甘薯味，咀嚼后，便充满了艾草的香味。