自制爽口酸豆角,快速变酸无需再买了!

2025-04-08 08:09:25

1、新鲜豆角一把(也可以根据自己平时的需要自决定多少,后面的比例相应调整)。把豆角整理干净,掐头去尾,去除虫蛀部分,然后用清洗两遍备用。

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2、清洗干净的豆角需要放到通风、有阳光的地方晾晒。晾晒到豆角表面没有水分,并且微微发软就可以了,正常需要一天的时间。

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3、把晾晒好的豆角切成一厘米长的小段,先装盘备用。

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4、找一个大点的盆子,把切好的豆角放入,加入3勺食用盐,搅拌均匀,把准备好的密封罐清洗干净,无水无油,并把搅拌好的豆角放入罐中,压实。

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5、豆角装满后,拧好盖子,放到阴凉处发酵。第二天、豆角微微发黄,第三天,豆角程黄绿色,进入了发酵高峰期。第四天,基本发酵完成,变成黄色。此时豆角已经微微变酸,再放置个两三天酸度合适就可以开吃了。

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