鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼去内脏后洗干净沥干水分备用,葱切段,姜切片备用。
2、冷锅热油,油热后先加几片姜片爆香,若是铁锅就拿筷子顶着姜片沿着锅子内部擦一下,这样鲫鱼皮不会粘锅。
3、然后将鲫鱼放入锅内炸透,两面都要炸哦。
4、炸鲫鱼的时候容易油四溅,所以盖上锅盖会比较好清理台面和安全,鲫鱼炸好后发一边备用。
5、另取一砂锅,倒满高汤,没有高汤就用水代替,加入葱段好姜片。
6、由于砂锅会聚集温度,所以汤煮开后转中火。
7、把炸好的鱼放入砂锅里一起煮,煮到汤发白后再加适量的料酒喉哆碓飙去腥,然后大火煮2分钟后关火就可以了。(切记汤没有煮发白是不能加料酒的,加了料酒后,汤怎也是煮不白的。)
8、根据自己口味加入适量的盐和鸡精调味,再撒上一些葱段装饰就可以了。喜欢白胡椒味的可以加一些哦,味道会更佳。
9、营养美味的鲫鱼汤就煮好啊。
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