雁门黄金粥如何煮的更好

选用原料

黄金粥选用雁门有机苦荞米与优质小米,以科学的营养比例配伍而成,营养丰富,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、沈蚁榔腔钙、铁、锌、硒多种矿物质及维生素B1、维生素E等。熬制的粥品,粥色金黄、香味浓郁。

小米和苦荞一定是选择最新鲜、无泥土、无杂质的黄金粥。小米养胃健脾,依据“清补养生”理论,将两种食材科学搭配,不仅色香味极具特色,更是绝佳的养生食品。是改善日常膳食结构、老少皆宜的首选养生食品。

煮粥的水

黄金粥是免淘洗的干净产品,所以可直接入锅煮食。煮黄金粥最好用开水煮粥。其一,因为水在烧开的过程中,会将其中的杂质析出,如氯气等,所以烧开的水要比冷水干净、卫生;其二,冷水煮粥有时候会糊锅底,开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水煮粥更省时间。

煮粥的火候

这是关键,有武火(大火、急火),文火(小火)之别,必须注意掌握,火候不足则香味不出,太过则气味衰退。要先用武火煮开,再转文火熬煮约30~60分钟,让粥汤小滚至熟。别小看火的大小转换,黄金粥的清醇荞香味由此而出!具体时间可根据不同原料延长或缩短。

煮粥要搅拌

冷水煮粥时搅拌是为了不糊锅底,用开水煮粥同样要搅拌,是为了粥黏稠,也就是让黄金粥米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火煮20分钟时,开始不停地搅动(搅动时顺着一个方向搅,这样煮出的粥黏稠、口感好),一直持续约10分钟。粥改文火后约10分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品黄金粥色泽鲜亮,而且入口也别样鲜滑。