自制风干腊肠的做法

1、猪肉，瘦肉7分，肥肉3分，整块肉用温水洗净控干，切小片！

2、白酒，盐巴，白糖，鸡精，花椒粉混合一起！

3、将混合调料与猪肉拌匀！

4、肠衣提前用清水浸泡洗去盐巴，用白酒搓洗去味！

5、肠衣滤去水，一端用棉线绑死，从另一端套于灌肠器上，猪肉从灌肠器塞入！

6、整根肠衣灌满后再用手慢慢把肠子挤结实些，多出来的空肠子再继续灌入猪肉，剩下一端绑死！

7、用尖锐的东西将香肠刺些小孔，方便它漏出血水，通气，更易风干！

8、根据自己喜欢的长度绑结！

9、将香肠用尼龙线吊于通风处！

10、香肠和香肠的间距应该分开些，尽量不要贴一起，不容易吹干，还会变味，我的后来整理过，不能以图片作为参考！15度以下天气吹20天可以收藏于冰箱速冻可以保存很久！想吃的时候拿一两节放温水洗净再煮上20分钟切片别提有多香！

11、瞅瞅，晶莹剔透就是它！炒辣椒，蒜薹，蒜苗都是超下饭的！

12、成品图！

13、成品图！

14、成品图！