红烧鳊鱼的做法

1、1把鱼清理干净，特别是里边现在的鱼受到不同程度的污染，所以里边都是黑膜

2、在鱼的两侧打上花刀 这样可以容易入味

3、鱼太小的话，一边打3刀就好

4、在鱼的两边还有里边都弄一点盐，可以提前点入味

5、把调制好的鱼放一边，把姜丝，拍扁的蒜干辣椒丝，大葱，放入油锅，炒出香味

6、等炒到发光的时候捞出，注意不能炸黑

7、用剩下的油开始煎鱼，把鱼煎到两面微黄就可以了，千万别弄断

8、然后往锅里加入点水别太多，沸腾后加入黄酒，酱油，和少量的盐

9、把之前的配料倒入，这时不停的吧汤汁浇在鱼身上，入味。加入一大勺豆瓣酱

10、小烧一会就熟了，把鱼盛出撒上葱花

11、锅里还有一些汤汁，加入少量的糖和醋，鸡精和水淀粉倒入，有一点粘稠就好

12、最后把汤汁浇在鱼身上，大功告成