家常熏肉的做法

1、各种香料称重混合

2、可以打碎，也可以不打碎。

3、装进卤料包，9克左右一包，上面准备的调料能分出4包，其余留着以后用，炖各种肉类都能用。

4、准备炒糖色用料

5、放油，放冰糖，小火炒至融化。

6、炒至褐色，开始冒小泡。 加水盖盖子！（注意安全）

7、盛出备用（嫌麻烦的可以用老抽代替）

8、里嵴肉冷水下锅打浮沫，盛出备用。

9、用电饭锅或者高压锅，或者砂锅炖锅，放入上面准备好的水、卤料包、糖色、盐、糖、老抽、料酒。

10、放入肉，开始炖煮。 我用的电饭锅煲汤模式 2个小时 如果用砂锅或者炖锅的，大火烧开，转小火2个小时，高压锅的20分钟应该就可以。

11、肉拿出来放凉

12、准备熏肉：茶叶和糖适量，放在锡纸上，平铺在铁锅中（选一个不怎么用的旧锅）

13、肉放在架子或者屉上

14、盖盖子，中小火，待锅中烟雾缭绕，计时1-2分钟，具体时间看上色程度和你喜欢的熏制口味浓重感而定。 计时结束后关火，不开盖，待烟雾散去再开盖。

15、晾凉冷藏，第二天食用最佳。如果着急吃的，也冷藏2小时再切，否则水分太大不好切。

16、肉质紧实 烟熏味道适中 可凉拌可卷饼～～