大葱炒羊肉的做法
1、第一步,羊肉卷从冰箱取出来,放入一个大碗中,加上点食盐、料酒和少许的玉米淀粉,磕入一个蛋清,将其用手抓均匀;
2、第二步,腌制20分钟的时间,大葱一根斜着切成段,生姜一块切成丝,取一个小碗,另取8克生抽、3克玉米淀粉和4克的白糖放入碗中;
3、第三步,加上5克的清水化开,炒锅中添上比平常炒菜稍微多一点的食用油,烧热后放入姜丝和干红辣椒,小火煸香,放入腌制好的羊肉卷;
4、第四步,大火快速将其滑炒均匀,炒至羊肉卷变色的时候,将葱段放入,混合炒均匀后,淋入调好的料汁,翻炒均匀;
5、第五步,使得羊肉卷上可以充分粘裹酱汁,炒一会入味后,将锅中的汤汁收干,就可以出锅了。
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