剩米饭的妙用:自酿新孝感米酒糟

2025-03-16 07:52:56

1、食材前期加工:剩米饭充分冷却,温度大概在32度左右最佳(用手感觉,一定要感觉是凉的,即低于35度),甜酒曲捣碎成粉末状,尽量细一些(可以更容易拌均匀)。

剩米饭的妙用:自酿新孝感米酒糟
剩米饭的妙用:自酿新孝感米酒糟
剩米饭的妙用:自酿新孝感米酒糟

2、米饭分散均匀,下酒曲,一层米饭一层酒曲,具体做法:先在碗底铺一层米饭,约厚1cm,这时在米饭上撒一层酒曲,酒曲用量大概是米饭表层没米粒周围有一粒酒曲(所以酒曲一定要捏碎些哦)。如此一层一层的放米饭,下酒曲。

剩米饭的妙用:自酿新孝感米酒糟
剩米饭的妙用:自酿新孝感米酒糟

3、米酒糟的发酵,这点是成功关键,将下好酒曲的半成品用干净毛巾裹起来后捂进被子里或放熬·入棉衣里,总之是要密封保温的地方,使其自然发酵。

剩米饭的妙用:自酿新孝感米酒糟
剩米饭的妙用:自酿新孝感米酒糟

4、密封保温保存24小时(注意时间太长太短都会影响授炬块翎米酒糟的品质哦)后,打开棉被和毛巾,发现酒糟湿润,有很细的白霉,盛酒糟的碗是热的哦,说明很成功。这时可以吃了,甜度也比较高劲忧商偌了,为打最好效果,将米酒糟整体翻转过来,加入开水浸泡,俗称漕糟。12小时后(不可太长)甜度达到最高,加入的白开水已经成甜度很高的米酒呢,成淡淡的黄色,当然米饭就成糟了,合在一起就是米酒糟。。。

剩米饭的妙用:自酿新孝感米酒糟
剩米饭的妙用:自酿新孝感米酒糟

5、吃法推荐:1、可以放冰箱冷藏2小时,是夏热解暑良品,老家(湖北孝感地区)家家夏天都做的哦。 2、煮沸后加鸡蛋搅拌成蛋花,早餐的话可以加点桂花和圆子,传辔亿呶邂说中的桂花圆子米酒羮手到擒来啊。。。 3、直接这样常温食用,我的最爱。。。

剩米饭的妙用:自酿新孝感米酒糟
剩米饭的妙用:自酿新孝感米酒糟
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
猜你喜欢