美味的菜花的做法

用料

菜花500g 蒜四瓣

干辣椒丝适量 花椒粒20粒

盐适量 譬儆掼垣糖少许

醋半匙 生抽半匙

干煸菜花的做法

1.菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用

2.蒜切末备用

3.炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要

4.转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香

5.接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅

小贴士

1.炒菜时少放一点糖可以使菜的口感更柔和，不会有干咸的感觉；2.炒菜花放一点白醋会提菜味，但吃不出酸味；3.如果有鲜的青红椒可以放一点调色，我家里没有又懒得出去买，对于我来讲只放干辣椒丝已经够辣了；4.在炒干红椒丝时火一定不能大，否则会发黑，干红辣椒丝的多少可以根据家人的口味调整；5.全程都用中火干煸即可；6.留一半蒜末最后出锅前放，会增加菜的蒜香味；7.这款干煸菜花是素炒的，以咸鲜香辣为主，喜欢更香些的也可以加一些五花肉片进去，在第五步先放入五花肉片煸至五花肉变黄再下菜花煸炒