韭菜炒鸡蛋的做法

1、鸡蛋加料酒、糖（都是祛腥），少量盐（口轻也可不加）。

2、均匀打好

3、放入一勺淀粉，据说这样炒出来的鸡蛋更滑嫩，近两次亲测有效。

4、继续打好，如果怕淀粉成团又没耐心可以加水淀粉。

5、热锅凉油老方法，晃动锅底均匀。

6、关大火至中火放入葱蒜爆香

7、加入鸡蛋翻炒至近似凝固

8、赶紧放入韭菜，早了鸡蛋液会裹在韭菜上，晚了就糊，我的就有点晚了，没办法，为了拍照片，一个人就是手忙脚乱的。

9、等韭菜瘫软加入海米，如果鸡蛋里没加盐这时可以放一些蚝油，不放也没关系，海米本身也咸也提鲜。

10、关火盛盘