啤酒鸭的家常做法

1、准备食材。

2、先处理鸭腿，将鸭腿清洗一下，清理鸭毛（直接拔不好拔，可以将鸭肉煮一下后再拔）：鸭腿冷水入锅，大火煮沸后撇去浮沫，煮20分钟左右，捞出放入凉水中，用夹子把白色的毛拔出来就好了。

3、然后把鸭腿肉剔骨，切块，继续加入锅中煮沸，撇除浮沫，煮至无血水浮沫即可，约15分钟左右捞出沥水备用。

4、热锅烧油，加入两勺郫县豆瓣炒香。加入刚才煮好的鸭腿肉一起翻炒均匀。

5、加入啤酒，煮沸。

6、将炒制好的鸭肉倒入高压锅中，盖上锅盖，选择蹄筋模式，大约35分钟左右。（高压锅是为了能让鸭肉熟的更快一些，蹄筋模式能让鸭肉更软些。）

7、趁这个时间可以准备接下来要用的配料，将辣椒切斜片，蒜切沫。（不能吃辣的朋友，就不要准备辣椒了，真的很辣~）

8、等鸭肉压好之后，就可以开始收汁了。热锅烧油，加入蒜末翻炒5秒，加入辣椒，翻炒15秒。（不能吃辣可以略过）

9、加入高压锅中压好的鸭肉一起翻炒，大火收汁，加入适量鸡精提鲜，汁收的鲍冢侔哒差不多后，加入葱花，翻炒一下就可以出锅了！（出锅前，可以再尝一下咸淡。因为郫县豆瓣已经有盐了，一般情况下不用加盐了）

10、装盘，一道超下饭的啤酒鸭就做好了！