虾肉包的做法

1、将面粉放入盆内，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。

2、将虾仁去壳，洗净沥水，剁碎;竹笋用水发好，洗净切末，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水;肥猪肉洗净，剁碎末;鸡蛋磕入碗内，取出蛋黄不用，留清。

3、将虾仁、肥猪肉放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌，边搅拌边加入适量的清水，搅至肉末有黏性上劲时，加入竹笋、蛋清液、芝麻油，搅拌均匀加入水淀粉，拌匀成馅。

4、将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量食用碱，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，岳蘖氽颐按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，入屉，蒸15分钟即熟。