怎么简单的做家常粤式酸菜鱼?

1、取出骨头和鱼肚的底部。把鱼肉切成薄片。如果水很大，先控制水。放入盐，糖，半蛋白，料酒，淀粉，胡椒粉，搅拌大温刹猪茱约一到两分钟。然后放些花生油搅拌。腌10分钟。小贴士：这里的鱼片不要切得太薄。它们应该有点厚。他们做饭时不容易煮。我买的鱼没有鱼头。鱼肚要大一点才能喝汤。如果你有鱼头，你可以忽略这一点。

2、泡菜洗净切块，蒜头用热油炒干。炒菜的好处是能挥发一些腌菜的异味。

3、烧油，炒姜片，炒鱼骨和鱼肚。鱼骨变白变黄后，放入沸水中煮汤。一定要把水烧开！加入盐、鸡精、糖和料酒调味。先煮一会儿，然后把火开15分钟左右，直到汤变浓变白。小贴士：先将鱼汤煮5分钟左右，让人先挥发一点可能残留的腥味，然后用盖子煮10分钟。煮鱼汤的开水一定要加足，因为后面的水会稀释汤，而且这道菜的味道会大大降低。

4、鱼汤变浓变白后，倒入炒好的腌菜，煮3分钟左右。在这里，泡菜必须煮熟，否则泡菜的酸味就不能很好地与汤结合。

5、烹调三四分钟后，我会先把鱼架和部分腌菜从汤盆里弄出来，然后把鱼片放进汤里，保持中火，迅速均匀地把鱼片倒进汤里，不要马上把鱼渔镭沃昏片倒进汤里以免粘在一起，鱼片煮好后再加一点火好的，汤要煮一会儿，熄火马上开始吃，鱼片要分八层煮，熟了的鱼片容易散开，鱼也容易散开，汤的剩余温度会让鱼片慢慢彻底成熟。

6、吃完后，敛阌嬖嘏撒一些洋葱和红辣椒来装饰它。根据你的喜好，加不加红辣椒。这里的咸鱼基本上不辣。它适合所有年龄的人。