鸡爪有哪些好吃的做法

1、泡椒凤爪。准备食材：鸡爪、香辣泡椒水。鸡爪山水洗净，去趾甲。锅中适量的水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟。捞出，沥干水，放入凉水中浸泡5分钟；捞出，沥干水份，鸡爪放入玻璃保鲜罐，倒入泡椒水浸没即可，吃的时候，用干净无水筷子夹出。

2、香烤凤爪。鸡爪洗净去黏聪鲆熊掉脚趾甲。卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料。将鸡爪放入卤汁大火煮制约15幻腾寂埒-20分钟。用筷子可以轻松穿过凤爪即可。捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来。将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟，10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可。

3、卤鸡爪。鸡爪剪去指甲，锅内放清水，加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒，放入鸡爪开火煮。煮开后捞去浮沫，把鸡爪倒出来，用开水冲一下冲去浮沫。高压锅中放入香料，丁香放2粒，生抽，老抽，一大勺白糖，一大勺料酒，少许盐，加入开水（水量尽量没过鸡爪为宜）。选择高压锅的蹄筋类（30分钟）即可。

4、黄豆焖鸡爪。黄豆提前泡一晚，鸡爪沸水中焯水，捞起沥干水分，锅中倒入色拉油，爆香葱姜后放入鸡爪，再倒入所有调味料翻炒片刻，再倒入泡好的黄豆，加适量水，翻炒均匀后盛出倒入平底深盘，蒸箱过温蒸模式，设置110度，蒸20分钟。

5、豉香鸡爪。鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时。铸铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜，豆豉和辣椒丝炒香。加入生抽，冰糖，料酒炒匀。盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟。期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶丰富，注意粘锅。装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作，吃前蒸，效果更好。

6、花生红枣鸡爪汤。花生米40克，泡清水10分钟。鸡爪四只，剪去指甲，清洗干净，红枣12枚，清洗干净，全部材料入炖锅中，陈皮用剪刀剪成条状，一同入锅中，放入适量清水。炖锅设定时间为”快速汤“，用时1.5小时，时间到了就可以了。

7、红烧鸡爪。鸡爪剪去脚趾甲，一分为二。清水浸泡15分钟左右，准备佐料和冰糖，锅中添水，鸡爪冷水入锅，料酒去腥，大火煮开，捞出鸡爪，冲洗干净，沥干水分，锅中倒油，倒入冰糖炒糖色，炒至完全融化，倒入鸡爪，翻炒上色，倒入佐料炒出香味，老抽，酱油，翻炒3分钟，注入清水，漫过鸡爪，加盐，烧开后，焖煮20分钟左右，最后大火收汁，可以加点葱花。