红烧花胶的做法

1、原料大集结。花胶提前一天泡发，花菇用温水泡发，芦笋、胡萝卜焯水做装饰用，山东大葱切段待用。

2、提前一个晚上水发花胶，中途换水2～补朱锚卦3次。沸水加料酒焯水发花胶，盖盖焖花胶半小时后用冰水冲洗沥干水份备用。

3、筒子骨剁块洗净，加火腿一块，生姜两片放电压力锅制成高汤备用。

4、花㬵沥干水份，花菇、生姜成片，焯水的芦笋及胡萝卜，制作好的高汤。

5、上锅坐油，下生姜片，出香味后下发好的花胶翻炒，倒入料酒生抽，继续翻炒，下切好的花菇片炒，花菇的香气稍微出来后加高汤，高汤没过花㬵，大火烧沸后改中小火烧50分钟。

6、汤汁快收干溱碳叛鹤前，将切好的葱块倒入锅里，葱发黄后用筷子取出丢弃，加生抽、盐、白胡椒粉蚝油调味，大火收汁。用焯好水的芦笋和胡萝卜花装饰出锅。