怎么做山西打卤面

1、先炸酥肉。将里脊肉切条加入胡椒粉，淀粉，盐，料酒，生姜末，鸡蛋，生抽。调成糊状腌制半小时。

2、下锅炸，因为做卤，还会煮，不需要太干太脆。将豆腐切片炸。

3、五花肉煮一下切片。图中五花肉是用烧肉做的，煮一下也可以，简单。海带泡发切丝，酥肉切丁，黄花菜切段，炸豆腐切丝。锅中加油放一些甜面酱 蒜片 姜末 加五花肉翻炒。加水，烧开加海带，黄花菜，煮出鲜味加酥肉丁，炸豆腐丝。加适当调料调味。盐，生抽，蚝油，味精等。重点，加水淀粉，需要多加，根据水量到粘稠状，上下搅动。

4、图片不全，这是第一次做的，甜面酱有点多，颜色有点深，第二次就好多了，但没有拍照，把菠菜，葱丝放上面。

5、搅动，加点香油，卤就好啦！

6、面煮熟，浇上卤。开动吧！