广式月饼怎么弄

1、把转化糖浆倒入盆里，加入枧水、花生油搅拌均匀。

2、筛入面粉和奶粉，用手揉成面团，把揉好的面团静置1小时以上。

3、把静置好的面团分成10均等份，每份约20克，红豆沙也分成10份，每份红豆沙加上咸蛋黄共约80克（也就是说广式月饼的皮和馅之间的比例最好是2:8）。

4、取一份红豆沙放在手上压扁，放上一枚咸蛋黄，用豆沙包起来，团成豆沙蛋黄圆球。

5、取一份饼皮面团，压扁，把豆沙蛋黄圆球放在压扁的面团中间，用右手的虎口握住面皮往上推，推的过程中要转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口，做成一个圆球（儿子没在家，左右手都忙着，没有拍照，再做的时候补上哈！）。

6、把做好的圆球在面粉里打个滚，是圆球上裹上一层面粉，然后把圆球面团放进月饼模子里。

7、把月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。然后，提起月饼模子，月饼胚子就做好了。

8、在月饼表面刷点水，放进预热好烤箱烘焙焙。

9、烤5分钟左陴查哉厥右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水再放进烤箱，烤制饼皮均匀上色以后就可以了。(时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

10、刚出炉的月饼不要着急吃，要冷却后密封保存2-3天，等饼皮回油后再食用。