红烧排骨的做法

1、把用料准备好

2、锅中放没过排骨的清水即可，冷水下锅，倒入排骨，姜两片，料酒适量，大火烧开撇去纱柱猬浮浮沫倒入菜篮用清水冲洗干净，晾干备用

3、炒锅放入少量食用油微微加热，倒入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底冒黄色的小气泡即可

4、将排骨跟姜丝倒入锅中，转中火快速翻炒（注 : 一定要注意火候）让每块排骨都均匀上色

5、加入适量酱油继续翻炒30秒后，加入没过排骨的热水，（注 :热水一次性加够，中途不能再添加）然后把八角，香叶，桂皮，小葱倒入盐少许，大火烧开转文火焖40分钟左右

6、大火收汁