三绝招式私房板栗烧鸡

原料：

三黄鸡、板栗、花椒、八角姜、生抽、番茄酱、冰糖、鸡精、小葱、胡椒粉、油盐

制作：

1.三黄鸡切成块后凉水下锅；

2.煮开后捞出洗净控干备用；

3.锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒；

4.将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；

6.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；

7.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；

8.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；

10.再放入板栗和调味料钢球；（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；

11.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味；

12.拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可；

小贴士：

1.鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；

2.留些底油先煸炒大料，这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；

3.煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；

4.由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。