自制辣白菜的做法

1、白菜用盐水清洗后，在每一片菜叶之间加上食盐，压上重物，腌制6-8个小时以上。要压出白菜多余的水分。

2、白萝卜，胡萝卜，韭菜，切成细丝备用。

3、准备蒜，姜，洋葱，苹果，梨，切成小块，加入适量水和白砂糖以及鱼露（韩式虾酱，没有可用虾皮代替）榨成汁。

4、水少加一些，榨成汁备用。

5、熬制糯米煳。凉水加入少量糯米粉搅散，开锅关火，不用熬太久。

6、在糯米煳中加入辣椒粉，辣椒片，刚才的配菜以及料汁。搅拌均匀。

7、腌制好的白菜用清水洗去多余的盐，洗两遍，拧干水分。将调料均垮樨怯礤匀的抹在白菜上。放入密封保鲜盒，冰箱冷藏七天发酵即可食用。 可以直接吃，也可以做成泡菜饼，泡菜汤，泡菜炒饭，辣白菜五花肉