家常凉皮的做法

1、用500高筋面粉250克冷水合面，面合好后盖上湿布醒15分钟。

2、面醒好后，面盆里倒上适量的水开始洗面

3、洗面

4、把一遍遍洗完面的水过一下箩，不能有一点面渣渣，把洗完面的水，全部倒入另一个盆中，

5、把面洗到水都干净了，就剩下面筋就OK了。

6、把过滤好的洗面水，静放4小时以上，使洗面水中的淀粉沉淀，淀粉和水分离。

7、倒掉上边的水，只剩下面的淀粉糊。

8、准备2个做凉皮的锣锣，用刷子刷上少许油

9、火上做锅开水

10、把面糊搅匀，盛一勺面糊放入锣锣中

11、一勺面糊

12、让面糊均匀地盖满锣锣面，

13、把锣锣放入滚开水的锅里

14、盖上锅盖，在这个时候你可以用另一个锣锣做下一个，当下一个准备好后，这一张凉皮就做好了。基本上盖上锅盖，一分钟左右就好了。

15、从锅中拿出锣锣后，马上放入一个冷水盆中。

16、慢慢把凉皮拿起，一张凉皮就做好了

17、把每张做好的凉皮之间都刷点油，我用了500克面粉，用的26cm的锣锣，做了15张凉皮。

18、最后把面筋放在锅里煮上10分钟左右，当面筋膨胀到两倍大基本就熟了

19、把所有佐料调好

20、香喷喷的凉皮做好了。