红丝绒蛋糕做法详解

1、蛋黄中加入糖，搅拌均匀

2、分别加入玉米油搅拌均匀、加入水搅拌均匀，一定要乳化到位，看不到表面浮油

3、筛入低筋面粉和红曲粉，搅拌均匀，看不到面粉颗粒即可

4、如图，没有颗粒感，面糊粘稠但流动性好

5、蛋白中加入几滴柠檬汁，辅料中的糖分几次加入，打至接近干性发泡，烤箱预热150度，烤50分钟左右

6、蛋白分3次和蛋黄糊混合，翻拌均匀，现在看起来颜色浅浅的没关系，烤完会加深，我这个和灯光也有关系

7、我用的是17cm中空模具，你可以选择6寸普通模具

8、淡奶油加入细砂糖，打发至微微出现纹路

9、淋上淡奶油，放上水果，我撒了少许红丝绒蛋糕碎