凉皮儿的做法

1、加入适量的面粉，和面，和面时加入一勺盐（小勺）揉至光滑后，餳面（那个xǐng字儿，苹果手机打不出来，我以前就说过）半个小时

2、盆里加入水，开始洗餳好的面团，嗯……这一步比较费劲儿，也比较漫长，总之一定要多洗几遍，洗好之后就变成了面筋，然后把洗好的面水，放置入两小时以上…时间久点我觉得更好，比如四小时，我因为着急吃只放置了两个半小时

3、这边把洗好剩下的面筋放锅里加帘子蒸，我这个很小就蒸了15分钟，如果和面多，面筋大的话，蒸25-30分钟，蒸好了就是图里的面筋，哎嘛，艮艮的，很劲道

4、面浆经过几个小时放置好了，将上面浮层水倒掉，或者用勺子撇掉都可以，一定要把浮层的水弄干净。起锅，烧水！休敉北台弄好后，找到一个铝质的，材料轻一些的盘子，表面抹一层薄薄的油，倒入面浆，待锅里水开后，把盘子放入锅里（小心一点，别把面浆倒入锅里，也没把面浆里倒进水去！）这时候转一转盘子，让面浆均匀一些（慢慢转，看把水转盘子里去）盖上盖子，两分钟左右，把盘子拿出来，用凉水浇浇盘子底，方便脱落

5、面皮儿出锅了，切好了备用

6、切好了，我还放冰箱冰了一会会

7、面筋和面皮相遇了

8、擦点黄瓜丝，芝麻酱加水加盐加蚝油泄好倒入凉皮里，放点鸡精，拍点蒜，放点醋，糖，生抽，少放点辣椒，OK了