古早味臊子面

天气炎热很容易没有胃口，今天介绍道非常家常的肉末下饭菜，简单易做。不管搭配米饭还是面条都是绝配，炒一次冷藏保存起来，懒得做菜的时候拿出来吃，方便快捷。

食材

详情 见步骤

－用料－

1、鲜面条（碱水面）臊子（猪肉鹤瞩阚勒末，姜一小块，甜面酱，酱油，老抽，冰糖） 拌面调料（酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，蒜水，小葱，小米辣，鸡精，白糖,陈醋，芝麻酱）

－做法－

1、面条一定要是鲜面条，最好是碱水面。

2、先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上。

3、炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。

4、依次放入酱油，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。

5、炒好的臊子长这样！

6、烧滚锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起。

7、面条大概需要开三次，根据分量和粗细自行瓢遥费涓调整。煮面条时就来准备调料吧，把所有调料放入碗中，蒜水这时加入，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加（蒜水一般不用直接加完，我一般就加一汤勺加一点蒜末）注意！！！陈醋和芝麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味，而是仅仅丰富一个层次提味而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在 面条上！将煮好的面条过过凉水。

8、直接用手捞出面条甩干！一定要甩干！拌匀。

9、放上臊子，葱花和小米辣~开动吧！