清蒸鲈鱼的做法

1、先把鲈鱼清洗干净，用厨房专用纸把水分吸干

2、备好姜丝、葱丝、葱段和蒜片

3、把鱼的两面都切上刀花

4、用盐、白胡椒粉、料酒给鱼做个全身，每一处都要被涂抹到位，鱼肚子放一点姜丝，腌10分钟左右

5、盘中先铺上一层葱姜蒜

6、把鱼放入盘中后，再铺一层葱姜蒜

7、把锅中水烧开

8、一定要把水烧开再把鱼下锅蒸

9、盖上锅盖大火蒸10分钟

10、调酱汁：生抽、清水、白砂糖、柠檬汁（生抽和清水的比例1:1）搅拌均匀至砂糖融化即可

11、关火后先焖3分钟左右再开盖取出

12、把鱼身体上的葱姜蒜都夹掉不要，再把盘里的汤汁倒掉不要，不然会有腥味

13、或者像我这样直接换了一个盘子

14、把葱丝铺放在鱼身上

15、淋上调好的鼓油

16、把20克左右的油烧热，油温80度以上

17、把热油浇入鱼中就可以啦

18、卖相当然是不能和饭馆的比啦，但是重点是味道