四川麻辣烫的做法

1、锅烧热，放入牛油（找不到牛油可以用别的油代替），化开后，开小火放八角，干辣椒，花椒，姜片。注意控制火候，别烧焦。放入火锅底料，炒香，炒匀。这个过程一直是小火。

2、火锅底料炒好后放入高汤（没有高汤也可以放水），放多一点。士候眨塄大火烧至沸腾转中火。然后就可以放你喜欢吃的各种美食了。

3、建议先放大块的，比如土豆块，萝卜，还有肉丸子之类的。因为这些比较难熟。肉类切薄片比较好。可以是鱼片，羊肉片，涮一涮就熟劲忧商偌了，很快就可以吃。毛肚也很好吃。但别吃的太急，小小烫伤嘴巴。还有一点要注意就是肉没熟可能会有寄生虫。

4、一般吃完主食——肉类，再放蔬菜。如菠菜，香菜，白菜等。