豉油橄榄:春季必备的开胃小菜

1、挑选相对比较稚嫩的橄榄。

2、将其用面粉水彻底清洗干净。

3、将洗好的橄榄沥干水分。

4、让其在太阳底下晒干或者风干水分（橄榄没有水分就好，我那天刚好有事，橄榄晒过了，有点蔫蔫的感觉）。

5、将晒干的橄榄用刀剁成两半。

6、切好的橄榄放进干净的容器，加入粗盐腌制过夜（腌制时，间中抖动一下容器，让盐更好地与橄榄相融合）。

7、准备好辣椒与蒜头，同样地洗干净的辣椒与蒜头必须晒干水分。

8、将冰糖与酱油放进砂锅。

9、大火煮开后，静置凉却。

10、将经过盐渍的橄榄半放进可密封的容器，倒入煮好的酱油；加入辣椒与蒜头（为了更好的凹厕疔义拍照，我的酱油分成两次下，记住酱油一定要盖过所有的食材）。

11、腌制2-3天即可食用，食用时用干净无油的筷子夹出。