粤式糯米鸡应该怎么做

粤点是广东特有的美食，富有南国风味，是“食在广州”的组成部分。在广东的地理谪藁钴碳环境和生活习惯上，点心的位置显得更为重要，更为广泛。因为广东地区的人们，吃早餐习惯上茶楼，除此还爱吃午餐、夜餐的点心。 在一些酒楼饭店，早茶、下午茶或夜茶里，在明档上，可以见到名为“香煎糯米鸡”或“香煎糯米包”的点心。今天我们就来聊一下粤式糯米鸡应该怎么做？

食材

腊肠粒 1

糯米饭 1

虾米 1

叉烧 1

冬菇 1

笋 1

做法

1、通常是将糯米饭拌以爆香的腊肠粒、虾米、叉烧、冬菇、笋等吨易坌荐切成粒状和芫茜叶、再加入调味料等，捏做成饭团。外表用威花纸或鲜腐皮包裹住，放在点心明档或煎州榨丘醌车上，茶客要时，即点即煎。制成品皮脆金黄色，软韧爽口，齿颊留香。不失为一款特色美点，这款点心的制作虽然容易，但还是要做得好，必须要注意两个环节，方能成功。

2、其一是将选好的靓糯米清洗干净，加入适量沸水蒸之，蒸得身爽熟透。

3、其二是包饭团的形状宜薄不宜厚。若厚身，煎时侧面的威化纸或鲜腐皮难以受热而煎不透身。造成皮带韧性、不脆口，美中不足。就其做法，名为“香煎糯米鸡”似乎牵强，还是叫“香煎糯米包”贴切些。