虎皮尖椒，超下饭的一道菜。

虽然只是素菜，但对大憧钏荭拜部分人来说，绝对算上米饭杀手了。这道菜好吃的两个关键是干煎和调汁哦

阳光的边缘

用料

尖椒 3个

生抽 3勺

米醋 2勺

糖 1勺

蒜 2瓣

植物油 少许

虎皮尖椒的做法

尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好

平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙

用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑

把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒

再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅

小贴士

P.S.：这道菜是我超爱的懒人菜，没想到在下厨房这么受欢迎哦。那就再补充几点哈。首先，虎皮尖椒应该是不切断，要完整的煎和烧。但我是那种不太能吃辣的人，所以不敢把买来的尖椒直接做了。而且拍照的这次做的比较少，就切段来煎了。如果大家做的多，又不怕辣，建议还是整个儿的烧哈。然后说说尖椒很辣的问题。根据经验，买的时候尽量买个头比较大的，看上去皮比较厚的。把子部分比较直一些的，这种尖椒一般不会太辣。又薄又小，把子还细细弯弯的，通常很辣。不过，这个挑选的方法也不是百分百准确，只能说大部分情况是准的。如果还是买到很辣的尖椒，可以去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，这样就不怎么辣了。如果一丁点辣都不能吃，就一定要彻底的切除白色筋膜，然后把菜板，刀子和尖椒都用水洗一下，再切成需要的形状，这样就没有任何辣味了。还有什么要说的呢？额，汤汁。有些童鞋问我菜谱里的勺子是多大的。其实我说的勺就是个计量单位，给大家一个比例而已。因为每个尖椒还不一样重呢，不好量化。我做菜的习惯，是喜欢先把需要的调料调一个汤汁，烧菜的时候倒进去就好了。如果拿不准多少尖椒淋多少汤汁，可以先按照比例多调一些，烧的时候再慢慢加，直到你觉得合适为止。当然了，我的汤汁比例仅供参考，请根据自己口味调整哈。这个菜如果想拌饭，最后烧完是要带着一些汤汁的。我没有放盐，纯粹靠生抽的味道调整咸度，我觉得这样味道刚刚好！但如果你喜欢清淡的味道，就少放料汁，用盐调味。