泡腐竹时，应该注意点什么

1、将腐竹折成大小合适的小段，然后放在40度的温水中，加入适量食用盐，搅拌均匀后浸喘盥墨涿泡一段时间，浸泡的时候腐竹最好用东西压着，这样腐竹就不会漂浮在水面上了，泡发也会更简单，大约3分钟就可以了，而且还不会有“硬芯”，大蒜去皮切成蒜末，葱处理干净后切成葱花，香菜洗净后切成末放置备用。

2、锅中放入适量的清水，水烧开后放入腐竹，焯水2分钟，这样就能轻松去除腐竹的豆腥怿媪镏桃味了，然后捞出来放入凉白开中过一遍，然后沥干水分放入碗中，加入切好的葱花和蒜末，炒熟的白芝麻，两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋、一勺辣椒油，适量花生和香菜。

3、当然，这些都可以按照自己的口感放置，翻拌均匀后就可以开吃了，当然，放入冰箱冷藏后会更加美味哦。

4、在挑选腐竹的时候我们也要注意，好的腐竹都是淡黄色的，如果腐竹颜色太白或者太暗的话，我们就不要买回来了，因为这些都是加入了一些添加剂的，长期吃会对我们的身体健康有一定的影响。

5、买腐竹的时候用手轻轻折一下，清脆易折断，里面是空心的话我们可以买回来食用，如果不易折断比较柔软的话就不要买了，这类腐竹大多都是受潮的。

6、个人建议泡腐竹别只会加水，多加1步，3分钟泡开，腐竹软硬均匀无“硬芯”！所以我们千万不要偷懒，一定要用40度左右的温水加上适量的食用芪伪疴窄盐去浸泡腐竹哦，这样泡出来的腐竹口感才会更好，而且软硬均匀无“硬芯”。